蔬菜、水果等七大类食物一年损耗浪费数亿吨

根据行业专家及研究报告的指出，蔬菜、水果等七大类食物在一年内因消耗、丢弃和腐烂而造成的损失高达数十亿吨。在日常生活中，蔬菜和水果的浪费和损耗现象十分普遍。

为什么大量蔬果会出现损耗现象?有哪些方法可以降低不必要的浪费?“新华视点”记者对此进行了深入调查。

蔬菜和水果的损耗与浪费问题必须引起重视。

春节过后，山东济南的市民张敏对自家的冰箱进行了一次彻底的“大扫除”。在这个过程中，她发现并丢弃了一批已经不再适合食用的“生鲜垃圾”。这些蔬果包括一颗整颗生霉的卷心菜、四个已经软烂的柿子，以及一抽屉因存放时间过长而变得皱巴巴的苹果。这些蔬果的来源各异，有的是她通过网购成箱购买的，有的是在超市里一袋袋挑选的，甚至还有一些是她父母出于关心而“投喂”的。这次清理，让张敏深刻体会到了食物浪费的问题，也让她意识到了合理储存和消费的重要性。

“心疼这些浪费掉的蔬果，也心疼钱。但没办法，吃不完放进冰箱，忙起来就忘了，放坏了只能扔。”张敏说。

除了家庭中的蔬果浪费，零售环节的蔬果损耗也较高。

在京津冀地区，记者走访一些蔬菜、水果经销商时了解到，分季节看，夏季损耗高于冬季。总体来看，蔬菜损耗率达10%至15%，其中白菜、菠菜等叶菜损耗较大，占总损耗的六七成;水果损耗率为8%至10%，其中葡萄、香蕉、猕猴桃损耗较大，约占总损耗的七八成。

“萎蔫、腐烂的蔬菜、水果，要么剥掉表皮，要么直接扔掉，菌类根部也要掰掉。店里虽有两个保鲜柜，但只能存放100斤左右，不足以满足日常保鲜需求，对温度、环境要求较高的水果蔬菜坏得快、扔得多。”北京一名店主说。

在浙江一家柑橘种植园里，果农周春国对2023年大片柑橘烂在树上、无人采摘的情景记忆犹新。

“2023年柑橘丰产却价贱，地头批发价每斤才1元多，但人工采摘柑橘每人每天要200多元。越摘亏得越多。都是好橘子，全浪费了。”周春国说。

《2023年中国食物与营养发展报告》也显示，我国蔬菜、水果等七大类食物损耗浪费率约为22.7%，按2021年产量计算，共损耗浪费4.6亿吨，折合经济损失达1.88万亿元。

业内专家表示，我国蔬菜、水果在生产、流通、消费等环节仍存在一定短板不足，造成了损耗、浪费。

浙江大学环境与资源学院研究员田生科等受访专家认为，在生产环节，市场信息的不对称限制了蔬菜、水果产业对市场变化的适应能力;农产品与工业产品不同，保质期普遍较短，一旦价低卖难，浪费就很难避免。

2024年6月，记者走访山东滨州、菏泽、聊城等地农产品生产基地发现，西瓜、芸豆等农产品的地头价低于往年同期。

“农产品价格越贱越卖不动。一卡车西瓜，一天只能卖一半。”受访农户、蔬果经营商户告诉记者，西瓜等农产品前几年价高，吸引农民跟风种植，面积、产量一扩再扩;加之受天气影响，部分蔬果出现高温大棚、低温拱棚、露天三种种植方式“撞期”上市情况，致使价格低迷，卖难浪费。

在流通环节，不少受访者反映，我国农产品的物流体系发展仍相对滞后。

周春国说，自己种植的柑橘属于外皮较薄、果实偏软的品种，其附加值无法覆盖单颗包装成本;而成箱销售时，压箱底的柑橘易被压坏，损耗较高。

在山东一蔬菜产销基地，当地交通部门调研发现，蔬菜物流水平还不高：只进行简单包装，采用常温物流配送，耗损较大。

虽然当地的两大交易市场在2018年就实现了蔬菜等农产品交易量超50亿公斤，但成规模的蔬菜冷链运输企业却只有2家，全域冷链运输车辆100余台，数量不足且运力有限。

在消费环节，综合加工利用技术匮乏也造成了不少蔬菜、水果的“被动浪费”。

一位长期专注于蔬菜储运保鲜与加工技术的专家在接受采访时表示，当前我国众多地区的消费市场对净菜的需求日益旺盛。在净菜的加工过程中，会产生大量具有食用或进一步利用价值的副产品。这些副产品如果能够得到有效的深加工利用，将是一笔宝贵的资源。然而，遗憾的是，目前在这一领域的技术储备相对不足，导致大约20%至30%的资源被浪费，这无疑是对资源的一种极大浪费。

此外，部分消费者受促销活动影响或因计划不周，一次性大批量购买蔬果，结果导致无法食用、腐烂浪费;同时，一些消费者与商家过分关注蔬果的外观，使得那些外表不佳、形态不规整或存在小瑕疵的蔬果也被弃之不顾。